山药蒸糕怎么容易成型

山药蒸糕成型的关键在于山药的处理和搅拌，以及模具的使用。以下是一些步骤和建议，帮助山药蒸糕容易成型：

1. **山药处理** ：

- 选择水分较少、粘性好的山药品种，如铁棍山药，有助于成型。

- 将山药洗净后，放入蒸锅中蒸至熟透，然后晾凉并剥去外皮，搓成泥状。

2. **搅拌** ：

- 将山药泥放入搅拌机中，加入适量的绵砂糖和酸奶，以及适量的粘米粉来调节干湿度，搅拌均匀。

- 搅拌时间要足够长，以确保山药泥细腻松软，有助于成型。

3. **模具准备** ：

- 在模具内刷上一层薄薄的食用油或铺上硅油纸，以便脱模。

- 模具填充时不要过满，大约八分满即可，轻轻震一下模具排出气泡。

4. **蒸制** ：

- 将模具放入蒸锅中，水开后转小火蒸制，时间根据糕点的厚度调整，一般需要蒸20-30分钟。

- 出锅前可在蒸锅中稍焖一下，帮助糕点定型。

5. **冷却与脱模** ：

- 蒸好后让山药糕在模具中稍微冷却，然后轻轻脱模。

- 如果糕体粘连，可以用热毛巾或吹风机稍微加热模具，帮助分离。

通过以上步骤，山药蒸糕应该能够容易成型。

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